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Sunday, November 19, 2017
Gastronomia

Voilà Bistrot, um restaurante casa ou uma casa restaurante?

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Voilà Bistrot, um restaurante casa ou uma casa restaurante?

Voilá Bistrot, um pequeno restaurante francês localizado a 6 km da cidade de Paraty. Vale a pena uma visita ao chef Christophe com seus clássicos franceses.

Aberto em 2007, a cozinha do Voilà Bistrot é comandada pelo simpático e bonachão Christophe Legond, um apaixonado cozinheiro francês radicado no Brasil há 17 anos. Sua esposa, a carioca Adriana Legond, ocupa-se do serviço.  O casal sozinho dá conta das 7 mesas que a casa oferece, formando a clássica dobradinha francesa ‘monsieur na cozinha e madame no salão’.

 

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Monsieur e Madame fazem a divisão do trabalho mais do que democraticamente. Monsieur na cozinha e Madame recebendo os convidados. O resultado é um trabalho super personalizado fazendo o cliente se sentir mais do que especial.

É ela, inclusive, quem normalmente recebe os ‘convidados’ (como prefere chamar seus clientes) e lhes dá as boas-vindas. O resultado dessa simples receita é traduzido pelo atendimento exclusivo e personalizado. O ambiente é intimista e tem decoração primorosa. O serviço de mesa à l’ancienne tem louça Bernardaud (Limoges) e talheres de prata (herança familiar), assim como fotos e cartazes que remetem à capital parisiense, cidade natal do chef. Castiçais com velas e música francesa dão o tom romântico ao lugar, ideal para casais em busca de um lugar para celebrar ocasiões especiais.

Situado a 6 km da charmosa cidade histórica de Paraty, no litoral fluminense, o bistrot funciona dentro da Pousada Caminho do Ouro (dos mesmos proprietários). Ao atravessar o exótico jardim da casa, o local vai se revelando. Um lindo rio de corredeiras pode ser avistado tanto do salão quanto do deck, onde também é possível ser atendido, sobretudo quando o bistrot abre para almoço. Com sorte, pássaros da Mata Atlântica poderão visitar os comensais à mesa.

O cardápio enxuto (cerca de 10 entradas e 10 pratos, que podem mudar a cada estação), conta com alguns clássicos da gastronomia francesa e também com pratos mais autorais, nos quais o chef adiciona toques de tropicalismo.

“O Brasil é um enorme celeiro, com grande variedade de frutas e legumes, e aqui em Paraty temos o palmito, a mandioca, a banana, além de bons pescados, produtos que tentamos tirar o máximo de proveito, valorizando nosso terroir”, destaca Legond.”

Voilà Bistrot
Castiçais e velas, dão um toque romântico ao lugar. Uma taça de vinho, o paladar parisiense e, ‘voilá’, a noite está completa.

VIAGEM GASTRONÔMICA: CASAMENTO DO MAR COM A MONTANHA

No menu, também pode-se notar alguns produtos de Cunha (cidade montanhosa do interior paulista, a 45 km de Paraty), como os cogumelos Shiitake e Shimeji, o cordeiro, o pinhão e o queijo de cabra. Já do lado do mar, estão os peixes, os camarões e as coquilles. “Alguns produtos, no entanto, vêm de mais longe. É o caso do foies gras, do magret, do confit, do javali, da manteiga trufada, do funghi secchi, do açafrão espanhol”, completa Adriana.

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O peixe é um dos pratos favoritos do restaurante. Preparado com o ‘savoir faire’ francês, garante um paladar único e fino.


O casal também valoriza os produtos artesanais, absolutamente feitos em casa. É o caso da massa fresca (fettuccine, gnocchi e ravióli), do limoncello (licor de limão siciliano servido como cortesia ao final da refeição), dos diversos pães (provençal, viennoise, croissants, brioches), do patê de foie gras, do caramel salée. As receita
s incluem pratos com cogumelos frescos e tantos outros pratos da tradicional cozinha francesa.

Christophe Legond
Em 1997 esse simpático francês, chamado Christophe Legond decidiu vir morar no Brasil, mas só 10 anos depois chegou a Paraty para presenteá-la com um pedacinho da França .

Sobre o Chef:

Autodidata, aos 10 anos iniciou seus primeiros experimentos na cozinha, incentivado pela mãe, que tinha apenas três especialidades – Quiche Lorraine, torta de cebola e crepe. Dona Micheline era um verdadeiro desastre no fogão! E, por uma questão de sobrevivência (e vocação!), o pequeno Christophe deu seus primeiros passos na cozinha. Acabou se formando administrador, para contentar a mãe e gerir os negócios da família. Durante os anos de Renault, onde trabalhou, participou de vários eventos e viagens, o que o possibilitou conhecer novos países, culturas e experimentar novos sabores. O gosto pela gastronomia só aumentava. Pesquisou, comprou alguns livros, assistiu a premiados chefs de cozinha. Em 1997 decidiu vir para o Brasil e virar a própria mesa. Dez anos mais tarde, após acumular outras experiências no país, chegou em Paraty faminto por novos desafios. Caçarolas à mão e o sonho de ver um pedacinho da França num cantinho do Brasil, abriu o Voilà.

Horários de Funcionamento:

Quinta a Sábado, das 19h às 22h

Em outros dias e horários, há a possibilidade de atendimento com reserva antecipada.

Endereço: Estrada Paraty-Cunha, km 4 – Ponte Branca – Paraty – RJ

Reservas: + 55 24 3371-6548

www.voilabistrot.com.br

Um pouco sobre Paraty:

Paraty é uma bela cidade colonial. Considerada Patrimônio Histórico Nacional, até hoje preserva os seus inúmeros encantos naturais e arquitetônicos. Passear pelo centro histórico de Paraty é como entrar em outra época, em que as pedras “pés de moleque” fazem você caminhar devagar e apreciar essa charmosa cidade. Como não é possível ir de carro até o centro, a cidade é como um ‘entrar no túnel do tempo’ e faz você imaginar como seria a vida nessa época de casarões e igrejas, que ostentam símbolos maçônicos nas suas paredes.

A cidade foi fundada em 1667 em torno à Igreja de Nossa Senhora dos Remédios, sua padroeira. Teve grande importância econômica devido aos engenhos de cana de açucar (chegou a ter mais de 250) e é considerada sinônimo de boa aguardente.

Paraty está localizada a 246 km do Rio de Janeiro.

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