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Sunday, November 19, 2017
Gastronomia

Restaurante Mirazur, o 4° melhor do mundo

restaurante mirazur
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Restaurante Mirazur, o 4° melhor do mundo

ORestaurante Mirazur na Côte D’Azur, fronteira com Itália, tem na sua liderança um dos melhores chefes de cozinha da atualidade: Mauro Colagreco.

Mauro Colagreco. De Buenos Aires para o mundo.

O italo-argentino Mauro Colagreco é Chef Patron do restaurante Mirazur, localizado em Menton, na Cote D’Azur. Seu treinamento começou na escola hoteleira de Gato Dumas em Buenos Aires, onde trabalhou em alguns dos restaurantes mais prestigiados da cidade.
Mauro é casado com a brasileira Julia Colagreco.

Restaurante Mirazur
Andean Plateau – Altiplano y Ceja

Em 2001, como um chefe recém-qualificado, Colagreco dirigiu-se para a França e realizou um estágio com Bernard Loiseau, onde permaneceu como demi-chef de partie até a morte de Loiseau em 2003.

Restaurante_mirazur
Colors of Amazonia – Colores de Amazonía

Ele então trabalhou em Paris e ocupou os cargos de sous-chef de Culinária para Alain Passard no L’Arpège, demi-chef de partie em Alain Ducasse no Hotel Plaza Athénée, finalmente passando um ano no Le Grand Véfour.

“A ascensão profissional de Mauro Colagreco, tem sido fulminante. Em poucos anos deu ao Mirazur duas estrelas Michelin e até mesmo o quarto lugar no ’50 Best Restaurant 2017′.”

A ascensão profissional de Mauro Colagreco, tem sido fulminante. Em poucos anos deu ao Mirazur duas estrelas Michelin e até mesmo o quarto lugar no ’50 Best Restaurant 2017′. Sem esquecer a carta de vinhos com os clássicos franceses, um serviço altamente profissional para um jantar que termina com os cumprimentos do chef.

Restaurant Mirazur_Mauro Colagreco
Mauro Colagreco. Chef do Restaurant Mirazur. Foto: Anders Jorgensen

Para o turista descrever a experiência no restaurante Mauro Colagreco, é extremamente difícil, é um pouco “como descrever uma montanha-russa: o que podemos dizer será uma emoção fulminante, uma explosão de adrenalina.

Após essa experiência, se pensa que, talvez não se encontre mais nada melhor. Essa é a beleza das artes culinárias: acreditar em ter chegado ao máximo e, talvez, no futuro, descobrir novas emoções. Porque na cozinha não há limite para a imaginação, criatividade e inovação.

No Mirazur todos esses componentes estão presentes nos níveis mais altos. Mauro é um puro gênio. Seus pratos, mesmo os aparentemente mais simples, são o equilíbrio das obras-primas gastronômicas, são um conjunto de sabores que explodem na boca de quem degusta em sua essência mais pura. Sua cozinha, obviamente, conhece o mar, mas também tem aromas frescos desta terra: vegetais, frutas cítricas, que não são pessoais.

Mauro cultiva seus jardins. Existem vários italianos nas mesas do restaurante e, não poderia ser de outra forma porque a fronteira fica a poucos metros do Mirazur. O lugar é maravilhoso: subindo as montanhas para dar a sensação de dominar o Mediterrâneo lá embaixo. Acompanhado por excelentes elogios de vinhos escolhidos pelo sommelier, sua rota passará por sabores delicados, mas com muita personalidade.

restaurante mirazur
Cannelloni de crab Foto: Eduardo Torres

Então digamos que, se com isso você também é capaz de experimentar essas sensações sentando a mesa, este é o seu lugar! Mas … cuidado: depois disso nada será como antes!

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