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Sunday, November 19, 2017
Gastronomia

O melhor restaurante do mundo está na Itália

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O melhor restaurante do mundo está na Itália

O restaurante de Massimo Bottura, Osteria Francescana, em Modena, emociona o mundo com o seu estilo italiano inconfundível.

O melhor restaurante do Mundo?

O Osteria Francescana é o melhor retaurante do mundo? Sim, porque assim votaram quase 1.000 especialistas gastronômicos em todo o mundo. Depois de ter ocupado o 2° lugar por dois anos, o restaurante tranquilo de Massimo Bottura, em Modena, conseguiu ultrapassar as etapas difíceis para receber a coroa global do Michelin, refletindo a criatividade contínua do Chef, imensa habilidade, paixão e determinação feroz para desafiar o conservadorismo.

Massimo Bottura
Massimo Botura em frente a sua Osteria Francescana. O Chef italiano que conseguiu levar o seu restaurante ao 1° lugar no ranking do The Restaurant.
Foto: Paolo Terzi

 

 chefe Massimo Botura
O chefe Massimo Botura. Um dos melhores do mundo.

Qual foi o maior inimigo do Chef?

A Tradicão italiana. O chef-proprietário, de 53 anos de idade, que comemorou o ano passado os 20 anos da Osteria Francescana, sempre teve problemas com as normas culinárias italianas – reinventando, subvertendo e melhorando. Mas em um país cuja cultura gastronômica é profundamente conservadora, esse é um caminho ousado e às vezes perigoso de se trilhar. Bottura não só atraiu aplausos globais e personalizados em todo o mundo, mas também ganhou mais críticos em sua própria nação.

O que os clientes podem esperar?

Excepcionalmente para um restaurante tão famoso, ele ainda oferece uma opção a la carte ao lado de dois menos de degustação. Destes, Evolucão e Sensacão é o que mais se destaca. Ele consiste em 12 pratos de degustação, tendo uma combinação perfeita com o vinho. O custo é de 225 euros para a comida e de 160 euros para o vinho.

Alguns destaques:

O famoso ‘5 anos de Parmigiano Reggiano’, vem sendo explorado na região através da temperatura, textura e, é claro, gosto. Queijo parmegiano com idades entre 24 e 50 meses. Com o mais velho no topo como espuma, seguido por 48 meses de crocante e, 36 meses de mousse quente e duro e, 24 meses de creme frio em calda.
Por outro lado, ‘Outono em New York’ reflete perspectivas e influências internacionais do Chef (sua esposa, Lara, é americana): vegetais em conserva sao combinados com um caldo mineral com cogumelos secos e concentrado de abóbora, com resultados espetaculares.

O MELHOR RESTAURANTE DO MUNDO
A famosa Insalata del Mare da ‘Osteria Francescana’ deixa o visitante com saudades. Culinária de alto nível, com uma apresentação que podemos chamar de: arquitetura gastronômica’.
Foto: Paolo Terzi

A sala de jantar:

As criações de Bottura são fortemente influenciadas pela arte arte e música (jazz em particular), e as três salas elegantes que compõem o espaço de jantar são decorados com obras de arte contemporânea de alta qualidade. O restaurante vem a ser muito mais um lugar luxuoso, mas com um toque moderno. Nas 3 salas existem um total de 12 mesas.

O MELHOR RESTAURANTE DO MUNDO
O vinho, como sempre um destaque nos melhores restaurantes da lista do The Restaurant. E, o ‘La Osteria Francescana’ não faz excessão. Com o alto nível da gastronomia que possuem, claro que o vinho teria que ser também exclusivo de luxo. E, tudo tem seu preço.
Foto: Paolo Terzi

O serviço é excepcional e atencioso. Cada menu é explicado, assim como o vinho. É uma ótima maneira de passar 3 horas desafiando o seu paladar num ambiente tão especial.

 La Osteria
O interior do Osteria, lugar de luxo e sobriedade. Para o restaurante ser tão exclusivo, não poderia ter tantas mesas, por isso ele só tem 12 mesas espalhadas nas 3 salas.
Foto: Paolo Terzi

O Chef está normalmente presente no jantar, cumprimentando os clientes de uma maneira única! Um templo da gastronomia! Mas não esqueça de que a reserva deverá ser feita com algumas semanas de antecedência e, esteja preparado para gastar 300 euros por pessoa num jantar maravilhoso, certamente reservado para uma noite especial. Você merece!

Osteria Francescana

Via Stella, 22 41121 –Módena –Italia
Aberto de 3a. a 5a. feira Almoço e jantar
Fechado aos domingos e segunda-feiras
Estacionamento: 2minutos caminhando da Vialli Vittorio Veneto
Telefone: 0049 059 223912 – das 10:00 as 18:30
info@francescana.it

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