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Sunday, November 19, 2017
Gastronomia

Eleven Madison Park. O Luxo da Simplicidade

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Eleven Madison Park. O Luxo da Simplicidade

Oluxo na simplicidade do ambiente é o toque mais importante do Eleven Madison Park, um dos dez melhores restaurantes do mundo, segundo a lista ‘The Restaurant’. O Chef Daniel Humm recebe pessoalmente os seus clientes, certificando-se do sucesso do seu restaurante.

Eleven Madison Park
Paisagem culinária de pastrami, picles e refrigerantes. Servido em mini prato chapeado, mini tábua de açougueiro, balde de gelo pequeno. Abridor de cartas vintage e abridor de garrafas. Parte do cardápio de inverno de 2014 no Eleven Madison Park, NY
As reserva no Eleven Madison Park podem ser feita somente com 28 dias de antecedência

Prepare-se para estar pertinho do céu, caso consiga fazer uma reserva no Eleven Madison Park. Esta pode ser feita somente com 28 dias de antecedência, a partir das 09:00 hs. Mas conseguir reservar pelo site eletrônico é como ganhar um prêmio na loteria. Sugerimos que fique colado ao telefone e ligue imediatamente às 09:00 hs em ponto, e reze para ser atendido!

Eleven Madison Park
Entrada do Eleven Madison Park, NY.

O Madison é um dos restaurantes mais badalados do mundo. Está em quarto lugar na classificação da revista ‘The Restaurant’, e tem três estrelas no Michelin, o guia mais confiável do planeta. Quando você consegue uma reserva, entende o por que de todo sacrifício.
O número de pratos servidos gira em torno de 14. Com isso dá para você antecipar a escolha de seus vinhos .

O Chefe Daniel Humm recebe pessoalmente os seus clientes, tendo sempre a certeza do sucesso do seu restaurante.Aqui não se trata somente de comer Foie Gras, Ostras , Caviar ou Magret, mas de que modo você vai comê-los. A preparação é simplesmente surpreendente, nada é previsível, tudo é mágico! O Chef privilegia principalmente os ingredientes locais e em torno de Nova York.

Eleven Madison Park NY
Apresentação complexa da Salada Waldorf. Frascos / placas misturadas cheias de nozes, cranberries, micro aipo, queijo azul e maçã. Com placa equipada com ralador de queijo, tigela. Parte do menu inverno 2014 no Eleven Madison Park NY

Os queijos artesanais são todos de produtores da região, uma filosofia que vem aumentando em grande parte do mundo. Não se deixe intimidar pela dificuldade de reservar, vá tentando, afinal de contas você estará reservando uma das maiores experiências gastronômicas que existem.

Daniel Humm, Chef / Proprietário do Eleven Madison Park, NY
Esturjão defumado à moda da casa, em uma cúpula de vidro com caviar em uma lata, um pote de pepino em conserva e fatias de torrada de centeio, servido em uma bandeja de metal com um campo negro. Preparado por Daniel Humm, Chef / Proprietário do Eleven Madison Park, NY

Daniel Humm o chef que foca nos ingredientes locais de Nova York.

Daniel Humm é o chef co-proprietário dos seguintes locais: Eleven Madison Park, The NoMad e NoMad Bar no The Nomad Hotel. Sua cozinha é focada nos ingredientes locais de Nova York, com ênfase na simplicidade, pureza e sabores sazonais.

 

Um restaurante que vale o quanto oferece. São 14 pratos oferecidos, assim você tem como escolher o seu vinho antecipadamente.

Nativo da Suíça, começou a trabalhar em cozinhas com a idade de 14. De lá, ele passou algum tempo em alguns dos melhores hotéis e restaurantes suíços antes de, aos 24 anos, ganhar sua primeira estrela Michelin. Em 2003, Daniel mudou para os Estados Unidos para se tornar o chef executivo no Campton Place em São Francisco, onde recebeu quatro estrelas do San Francisco Chronicle. Três anos mais tarde, mudou-se para Nova York e tornou-se o chef executivo do Eleven Madison Park.

Ao longo da sua carreira em um dos melhores restaurantes do mundo, Daniel e o Eleven Madison Park têm recebido inúmeras condecorações, incluindo quatro estrelas do The New York Times, seis James Beard Foundation Awards (incluindo Outstanding Chef e Outstanding Restaurant nos Estados Unidos), três estrelas Michelin, e o quinto lugar na lista de San Pellegrino dos 50 melhores Restaurantes do mundo.

 

Valor: 220 dólares o menu-degustação. Como para fazer uma reserva, é necessário fornecer os dados do seu cartão de crédito, saiba que, em caso de ‘no show,’ o valor de 100 dólares é cobrado.

Mas, certamente, vale cada centavo pago.

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