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Sunday, November 19, 2017
Gastronomia

El celler de can roca

El Celler de Can Roca
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El celler de can roca

Girona está localizada a nordeste da região da Catalunha, norte da Espanha. Suas praias exclusivas pertencem à Costa Brava e se estendem ao longo de locais de renome internacional como Tossa de Mar, Cadaqués e Portlligat. Limitado ao norte pelos Pireneus catalães, cujos resorts são perfeitos para o turismo de inverno. Esta província é caracterizada pelos três maiores museus na obra do pintor surrealista Salvador Dali: Casa-Museu Portlligat, o Castelo de Púbol e Teatro – Museu de Figueres.
Esse país imenso, que é a Espanha, no abre as portas para falarmos de um restaurante em peculiar: EL CELLER DE CAN ROCA.

Em 1995 conquista a primeira estrela Michelin

Os principais guias de restaurantes e críticos gastronomicos, reconheceram trabalho do Celler durante o seu primeiro quarto de século de existência. Em 1995 veio a primeira estrela com o Guia Michelin; a segunda em 2002 e em 25 de novembro de 2009, a Terceira. Tambem tem 3 sóis do Guia Repsol; 19/29, de 5 Taula, La Vanguardia; 9,5 Gourmetour; 9,75/10, os guias melhor da comida e Gourmand.

Em 2009, com a revista britânica Restaurant Magazine, Can Roca ficou com 5 dos 50 melhores restaurantes do mundo. Em 2010 eles subiram para o quarto lugar, e em 2011 e 2012, para a segunda.    Em 2013, o primeiro lugar. Em 2014, o primeiro lugar no site: Tripadvisor (escolha dos viajantes).

El Celler de Can Roca_

Se você está em Barcelona, pode ir e voltar de carro. Atenção que, para quem não conhece bem a cidade, deve contar com pelo menos 1 hora de viagem. Para quem for jantar separe tambem algumas horas, para poder se deliciar com a comida e não fazer as coisas em stress.

O Celler tem um estacionamento para comodidade dos seus clientes, com 40 lugares. Assim que, caso você chegue antes, pode deixar o carro estacionado e ir passear na cidade. Se você chegar antes da hora marcada e tiver que esperar um pouco, não se preocupe, porque a sala de espera, com vista para o jardim exterior, é bem agradável e bonita.

“O restaurante possui um ambiente elegante e tranquilo, em forma de um triângulo, com árvores em um canteiro central. Cada irmão tem uma tarefa: Joan é o chef; Josep, o sommelier que assina a harmonização; e Jordi é o pâtissier. ”

Em uma moderna casa em Girona, só realiza um serviço por refeição: almoço ou jantar e, não poderia ser de outra forma, pois serve dois menus, um reduzido e o festival, que, com as entradas, superam 20 pratos, ainda acompanhados com mais de dez vinhos diferentes. 
Recomendamos pedir o completo e não perder nada da criação desses irmãos geniais. Normalmente, há sempre um dos irmãos Roca), a postos para a visita da ampla cozinha

El Celler de Can Roca

 

O restaurante possui um ambiente elegante e tranquilo, em forma de um triângulo, com árvores em um canteiro central. Cada irmão tem uma tarefa: Joan é o chef; Josep, o sommelier que assina a harmonização; e Jordi é o pâtissier.
A gastronomia atual pertence a um universo místico e de glamour. 
O El Celler de Can Roca é uma experiência para se levar para a vida. O restaurante ficou dois anos no segundo lugar e agora atingiu o topo do ranking dos 50 melhores do mundo da revista inglesa Restaurant Magazine.

As mesas ficam longe umas das outras e cada uma tem uma mesinha de apoio próxima, onde vão sendo colocados os pratos, copos e vinhos antes de serem servidos. O serviço é simples e simpático, com alguns comentários bem humorados para quebrar o gelo, sem exagerar.

Caso queiram visitar a cozinha, você pode solicitar a pessoa que está lhe atendendo. Eles vão ter o maior carinho e orgulho de lhe apresentar a cozinha e a adega com muitas garrafas, toda organizadas por tipos de vinho e regiões, com uns 4 ou 5 LCD’s onde passam imagens de vinhedos e de paisagens das regiões em destaque.
Caso ainda tenham tempo, passem, se possível na Rocambolesc, sorveteria dos irmãos, onde você pode desfrutar de um excelente sorvete..

um dos restaurantes mais sofisticados do mundo_El celler de can roca

O menu é modificado a cada temporada. Iniciando, se oferece uma deliciosa Cava feita especialmente para o restaurante. E a partir daí, você é convidado a dar uma volta ao mundo. 

Um globo negro é colocado à sua frente e, ao abrí-lo, pequenas degustações convidam a embarcar nessa viagem: cada item tem um sabor: húmus (Líbano), ceviche (Peru), wasabi (Coreia), entre outros.

Tambem é servido à mesa um bonsai com olivas caramelizadas, penduradas, prontas para serem colhidas. Para acompanhar, coquetel em formato de bombom.

Depois dos aperitivos, segue o couvert. Destaque para o bombom de trufa de Verona, servido em uma pedra, cortada ao meio, que representa o habitat natural da trufa.

E o banquete começa. A harmonização é um capítulo à parte.

El Celler de Can Roca

Josep tem orgulho da sua adega e de seu trabalho. Sua fama de ser o melhor sommelier da Espanha é fácil de explicar. Os vinhos escolhidos não apenas combinam, mas se complementam em uma coisa só. Inexplicável. 

Entre os pratos, o Toda la Gamba, que, como o próprio nome diz, traz todas as partes do camarão: sua cabeça e patas crocantes, e seu corpo quase cru.

É acompanhado de “rochas” de tinta e de uma farofa. Ainda no mar, linguado com uma releitura do belle meunière; bacalhau; e o salmenete (peixe) acompanhado de trio de nhoque. Os peixes são cozidos a mais de 50ºC por alguns minutos, o que confere uma maciez e firmeza na medida.

El Celler de Can Roca

O vinho harmonizado é uma continuidade. Contrastes de sabores, temperaturas e texturas estão presentes em todos os pratos. 

Se o cardápio muda a cada temporada, a experiência não.
Terminando o seu jantar, você não vai ter aquela impressão que querem cobrar para que você saia, Normalmente ainda oferecem um menu impresso com o que foi servido, com a data do jantar, com os nomes dos pratos e todos os vinhos do menu de vinhos, o que é simpático pois seria impossível as pessoas lembrarem dos vinhos e dos nomes completos dos pratos!

Os superlativos, os elogios, justificam a descrição dessa experiência incrível. Muitos podem até achar exagero. Mas vale provar antes para depois contar se há realmente algum exagero. Celler de la Can Roca, lá você não vai encontrar uma refeição mas uma degustação.

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